ตำลึงเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยบีตาแคโรทีน ซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม โปรตีน และเส้นใยอาหาร นอกเหนือจากรับประทานเป็นอาหารแล้ว ตำลึงยังจัดเป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยา มีการใช้ตำลึงในตำรายาพื้นบ้านทั้งของไทยและต่างประเทศในการรักษาโรคต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสรรพคุณในการรักษาเบาหวาน และมีการศึกษาวิจัยทั้งในสัตว์ทดลองและการศึกษาทางคลินิกที่พบว่า ตำลึงมีผลลดน้ำตาลในเลือดและใช้รักษาเบาหวานได้

ตำลึง, Coccinia grandis, Coccinia indica, Coccinia cordifolia, เบาหวาน